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La Dieta Mediterranea è un modello nutrizionale fondato sulle tradizioni dei popoli del bacino del Mediterraneo (come Italia, Grecia, Spagna e Marocco). Non delinea solo un modo di mangiare è espressione di un insieme di conoscenze, abitudini sociali e tradizioni culturali storicamente tramandate dalle popolazioni che si affacciano sul Mare Nostrum. Il termine “Dieta” si …
1. Struttura e biochimica In biochimica il termine lipidi indica delle molecole insolubili in acqua e solubili in solventi non polari, costituiti da catene di atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno, in alimentazione il termine usato è grassi, che a seconda della forma fisica (a temperatura ambiente) solida o liquida sono designati rispettivamente come grassi …
